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日志


10月31日

La mort fait partie de la vie

 
Mon survol en balai m'a conduit jusqu'a Strasbourg où j'ai pénetré au musée d'Archéologie et là,
surprise!!!une expo sur les rites de la mort en Alsace.
Vous pensez bien que la sorcière que je suis a tout de suite voulu en savoir plus.
En voici donc un petit résumé :
                                                                      
                Les premières sépultures
Celles retrouvées en France et en Europe remontent au paléolitique moyen,au temps de l'homme
de Néandertal,entre 100 000 et 35 000 ans avant J.C.
Elles se localisent généralement dans des grottes ou des abris sous-roche.
 

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Sépulture Néolithique en position repliée

 

 
- Le mobilier funéraire livre des informations sur l'organisation sociale:présence d'objets de prestige
ou de pouvoir liés à un statut social particulier.
- Le rituel funéraire devient de plus en plus stéréotypé avec une harmonisation des gestes funéraires.

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Dépot funéraire avec ossuaire et cruche
(IIeme siecle avant J.C)
 
Ages du bronze et du fer
Les sépultures sous tumulus en terre apparaissent dans toute l'Europe au début de l'age de bronze.
En Alsace,elle présente un foyer de diffusion particulierement vivace en forêt de Haguenau.
 
 
 
 

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A l'époque Romaine
(1er au 5eme siècle après J.C)
En Gaule,l'usage de la crémation se répand progressivement au cours du 1er siècle.
A partir du 3eme la tendance s'inverse avec un retour à l'inhumation,bien que les deux rites coéxistent.
A l'époque mérovingienne
(5 au 8eme siècle)
L'inhumation habillée est la règle à cette période quelque soit la situation sociale du défunt.
celui-ci est placé sur le dos,la tête tournée vers l'Est.
Les nécropoles sont organisées en vastes ensembles pouvant regrouper plusieurs centaines de sépultures
disposées en rangées.

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A partir du 9eme siècle,rompant avec l'exclusion hors les murs de la ville,le Moyen-age va faire
cohabiter les vivants et les morts  sous l'autorité de l'église.
Le cimetière devient peu à peu indissociable de l'église dont l'enclos doit protéger les lieux.
L'obligation d'inhumer dans ces lieux s'impose entre le 10eme et 13eme siecle,c'est aussi un lieu public
et habité avec des maisons construites dans l'enclos funéraire.On s'y réunit,on y rend la justice,on y
organise fêtes et danses.
A partir de la fin du 13eme,le cimetière devient un lieu de prière.
 
Rites funèraires médiévaux
Les nombreuses fouilles menées entre 1970 et 1990 en Alsace ont permis de réunir une importante
documentation.Le sarcophage en pierre disparait au 13eme,au profit du cercueil en bois.
Le dépot de mobilier funèraire est proscrit par l'église mais subsiste jusqu'au 18eme,mais devient
différent puisqu'il s'agit de médailles,crucifix ou figurines en terre représentant Jésus ou Marie.
 
La mort baroque
(16eme et 17eme)
 
A partir du 16eme un sens nouveau est donné à la mort,deux lectures différentes avec la Réforme,
le rituel de la mort est présente au quotidien et le sermon funèbre prend une place prépondérante.
 
 
 
 

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"Vanité" de Pieter Van Steinwick

Les vanités sont des tableaux représentants toujours la fragilite et la brieveté de la vie.
Elles dénoncent les relativités de la connaissance et la volonté du genre humain,
soumis à la fuite du temps.
Le droit aux larmes
(18eme siècle)
Avec les philosophes,de nouvelles attitudes se font jour face à la mort,elle devient un phénomène
moins naturel contre lequel il est possible de lutter.
La figure du médecin prend alors une place essentielle avec cette mort qu'on décide de combattre.
La mort romantique
(19eme siècle)
La mort romantique utilise le refuge bienheureux où l'on trouve l'apaisement.
par contre la vogue du spiritisme et l'évocation des défunts à la fin du 19eme soulève bien des
engouements mais aussi des polémiques.
Avec la sécurisation des cimetières le 12 juin 1804 qui met en place une réglementation et
l'organisation des Pompes Funèbres,la gestion sort de l'eglise pour être confiée aux communes.
L'Alsace voit la création d'un art funéraire original grace à la présence du grès,abondant et
facile à sculpter.
 

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Mausolée du Maréchal de Saxe-1776
(Eglise St Thomas  Strasbourg)
 

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J'espère que cette évocation des coutumes de la mort
ne vous à pas trop rebutée,mais comme je le dit
au début de ce billet :"la mort fait partie de la vie".
 

10月16日

Au revoir tout le monde

 

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Vous devez bien vous douter que depuis quelques jours j'astique mon balai pour le grand départ,
je ne vais pas rater cela,ce n'est qu'une fois par an.
Par contre ne croyez pas tout ce que l'on vous dit,je survolerais simplement vos maisons
pour voir si tout va bien,mais je ne vous jetterais pas de mauvais sorts(d'ailleurs je n'en
connais aucun).
Et je n'ai pas non plus l'intention aujourd'hui de vous faire peur,je veux juste
vous conter l'histoire d'Halloween,alors venez je vous ouvre ma porte :

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je vis depuis 100 longues années (mais je suis restée tres jeune),mais avant la visite
je vais vous raconter cette histoire:
 
 
Les Gaulois étaient le plus riche et le plus nombreux des peuples celtes.
Sa préeminence était telle que les Grecs et les romains appelaient les celtes : Gaulois.
L'année Gauloise se terminait à la fin de l'été,le jour précis qui correspond
aujourd'hui au 31 Octobre.
Les troupeaux étaient ramenés des prairies à l'étable,et le soleil était remercié de la moisson
qui représentait une aide pour la bataille à venir contre les ténébres et le froid.
Ce dernier jour de l'année,on supposait que les esprits pouvaient faire une brève visite à
leurs parents,alors que le Dieu de la mort tentait de rassembler les âmes de ceux qui étaient
morts durant l'année afin de leur révéler leur sort.
En cette nuit du 31 octobre au 1er novembre commençait "Samain".
Au cours de cette première nuit de la nouvelle année on exécutait tout un cérémonial
rigoureux afin d'assurer une bonne année à venir.
Le soir,les Gaulois avaient éteint le feu dans l'âtre de leurs foyers,ensuite,au cours de la nuit
ils se rassemblaient en cercles et les druides étouffaient solennellement le feu sacré de l'autel,
puis frottaient des branches sèches du Chêne sacré jusqu'à enflammer un nouveau feu
pour honorer le Dieu soleil,et effrayer les esprits diaboliques.
Chaque chef de famille recevait de la braise rouge recueillie dans ce feu pour en allumer
un nouveau dans son âtre,feu qui devait brûler jusqu'à l'automne suivant.
Ce feu sacré devait protéger du danger le foyer tout au long de l'année.
 

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La fête de Samain était la plus importante des Fêtes Gauloises.
Le porc communément servi à table était remplacé par deux taureaux blancs liés par
les cornes,sacrifiés après la cueillette du gui.
Le festin rassemblait tout le village,on y buvait bière,vin et hydromel.
La fête durait une semaine à quinze jours et pour être certain d'effrayer les esprits,
les Gaulois étaient grimés et portaient des costumes effrayants.
Incorporer Samain au calendrier catholique prit plusieurs siècles.
Au VIIIe siècle le pape Grégoire III déplaça la fête des saints en novembre.
Vers 840,le pape Grégoire IV installa Toussaint,décrétant que ce jour là et la veille
seraient observés.Odilon de Cluny choisit en 1048 le 2 novembre comme jour des morts.

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Le mot anglais viendrait de cette époque,All Hallows'day pour la Toussaint,All Hallow E'en
pour la nuit sainte qui précede et devint Halloween plus tard.
Alors qu'en France la culture celte disparaissait,des coutumes populaires de Samain
continuèrent à se développer en Irlande,Ecosse,Pays de Galles.
L'un des plats servis au dîner en Irlande à Halloween est appelé " Callcannon ".
A ce plat de purée de pommes de terre,de panais et d'oignons frits étaient mélangés une
bague,un dé,une poupée en porcelaine et une pièce.
Celui qui trouvait la bague pouvait se marier dans l'année,celui qui trouvait la poupée
aurait un enfant,celui qui trouvait le dé ne se marierait jamais,et celui qui aurait la
chance de trouver la pièce serait riche.
A la suite d'une grande famine,les pratiques d'Halloween se déplacèrent avec la grande
émigration Irlandaise de 1846/48 vers les Etats-Unis,emportant avec elles tout les
personnages les plus populaires d'Halloween.
 

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Pour vous remercier de m'avoir lue,
voici comme promis,l'endroit ou je vis.

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J'espère que cela vous plait.
 
A  très bientôt

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<>
 
 

10月15日

Merci à Audrey pour cette si belle photo

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Simplement au revoir Guillaume,sois heureux

10月11日

légendes et superstitions

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Laissez moi vous conter tout le long de notre voyage ensemble des nombreuses croyances et superstitions
des provinces de notre pays,aujourd'hui nous commencerons par les Alpes.
 
Les Alpes-de-Haute-Provence
 
Dans la région on appelait les sorciers et les sorcières des "masques" et l'on disait d'une personne
victime d'un mauvais sort qu'elle était "enmasquée".
On disait également qu'on pouvait échapper aux envoutementsen jetant des pois chiches un par un
dans un puit.
On disait aussi qu'il était facile de reconnaitre les sorcières au lavoir : la femme qui lavait son linge
dans l'eau,qui y trempait les mains et les ressortaient sèches en était une...
Les paysans et les bergers redoutaient aussi les "fantasti",des esprits maléfiques qui rôdaient la
nuit dans les bergeries pour entrainer les moutons dehors suffisamment loin pour les perdre.
Le follet ou "armati" c'est à dire :la petite âme,rodait aussi dans les litières des brebis et y
faisait entendre sa petite voix,flutée comme du cristal.
Cet esprit follet, rapide comme le vent,prenait plaisir à jouer mille tours aux êtres humains.
Pour protéger leurs troupeaux,les bergers prononcaient des formules de conjuration,appelées
gardes ou jets,qu'ils se transmettaient de père en fils ou d'ancien à nouveau.
 
En Provence,lorsqu'on saluait une personne,même seule,on disait:
"Bounjour,moussu,e à la coumpagno!",lou coumpagno s'appliquait à
l'ange gardien qui,selon la tradition,accompagne chaque être vivant
et marche à ses cotés.
 
 
Les Hautes-Alpes
 
Pour trouver un mari...
Jusqu'au XVIIIème siècle dans la région de La Grave,les jeunes filles pour trouver un mari
dans le courant de l'année se rendaient en pélerinage,après la fonte des neiges,à une chapelle
dite "Des Brandes" ou de St Nicolas,à Huez.
Les suppliantes devaient s'agenouiller sur une longue pierre tranchante tout le temps
de leurs prières.
La pierre en question a été malheureusement volée au début du XXeme siècle et la
chapelle en question est maintenant détruite.
 
Les lentilles
 
Une autre légende tout à fait différente se rapporte au lac de Faudon.
Ce fameux lac serait le dernier vestige d'une mer disparue et l'on trouve,sur le versant
du Dranc,un sentier jonché de coquillages marins devenus fossiles et ressemblant si
fort à des lentilles que les gens du pays appellent ce sentier : le chemin des lentilles.
 
Les paysans d'autrefois,qui n'avaient aucune idée de ce que pouvait être la préhistoire
et les fossiles,s'expliquaient ces petites lentilles de pierre par la légende suivante:
 
On raconte qu'un pélerin serait passé par ce chemin il y a des siècles de cela et avait
aperçu un villageois occupé à semer dans son champs pourtant bien caillouteux et
peu fertile de vraies lentilles.
Le pélerin se serait approché pour bavarder :
-Eh bien,mon brave,que semez-vous là ?
-Je sème des petites pierres,mentit le paysan aigrement,car il n'avait pas envie de discuter.
-Alors brave homme,reprit le pélerin avant de poursuivre son chemin,vous récolterez
sans doute de petites pierres.
C'est ce qui se produisit : les lentilles-légumes se transformèrent à la récolte en lentilles
de pierre.
Cette histoire permettait aux gens de la région d'expliquer à la fois la formation des
curieux petits fossiles et d'apprendre à tous qu'il valait mieux ne jamais se moquer
de personne,pas même d'un mendiant ou d'un gueux de passage.

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Secrets de sorcière

 
Entre Eygliers et Guillestre se trouve la rue des
Masques,une fissure taillée comme une rue dans
le ravin.On dit que les sorciers y auraient caché de
l'or mais qu'on ne peut le découvrir que la nuit de
Noël,à minuit pile.
 
 
 
 

10月10日

Voulez-vous connaître son nom?

Le sucre est un produit magique : il permet non seulement de rehausser le goût mais de
connaître l'avenir.
Il existe une recette toute simple pour connaître les initiales de l'être aimé :
Il suffit de placer un morceau de sucre dans un verre d'eau,et de dire l'alphabet jusqu'à ce
que le sucre soit fondu : la lettre qui correspond à l'instant où le sucre disparait est la bonne.
Bien sur le temps de réciter tout l'alphabet...........mais quand on aime,on compte pas!!!
 
La liqueur d'orange
 
Emplettes et cueillettes
(pour 75cl)
6 oranges non traitées
1 kg de sucre candi
50 cl d'eau de vie
 
A vos chaudrons: verser 75 cl d'eau et le sucre dans une casserole et faire bouillir 15 mn à feu doux.
Brosser les oranges sous l'eau courante et les éponger,raper le zeste,puis presser les fruits.
Filtrer le jus d'orange au-dessus de la casserole,transférer le sirop à l'orange dans un bocal lavé
et bien essuyé,ajouter le zeste et l'eau de vie,fermer hermétiquement,laisser reposer 3 semaines
au moins,mettre en bouteille.
important!la liqueur doit être placée à
l'abri de la lumière.
Ne pas confondre cette liqueur avec du jus d'orange car elle est bien alcoolisée :
Elle sera appréciée à la fin du repas comme digestif.

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A déguster sans la moindre notion du temps qui passe.

 

 

10月7日

pour vous,un philtre d'amour!

 

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Hypocras(ou vin des sorcières)

La plupart des gens(et des sorcières)possedent leur propre recette,il y en a d'innombrables dans
divers livres et sites internet,c'est vrai que l'on peut mettre sa touche perso,moi j'ai l'habitude
d'ajouter une plante suivant la saison :lavande,sureau,serpolet ou vanille.
On peut faire l'Hypocras avec du vin rouge ou du vin blanc.
Ma préférence va au vin blanc que je prends moelleux et légerement sucré.
(Evidemment si je défends mon patrimoine viticole,je vous conseillerais du Vouvray,du
Montlouis ou du Coteau du Layon,mais je vous fais confiance)

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Emplettes et cueillettes
1 litre de bon vin
100 gr de miel de fleurs
1 ou 2 batons de cannelle
(pas en poudre car cela forme un dépot)
9 baies de genievre
6 baies de cardamone
la pelure d'une orange en petits morceaux
1/2 pomme de reinette
3 clous de girofle
3 baies de poivre(rouge ou noir)
1 petit morceau de gingembre frais
pelé ou émincé
ou 1cuill à café de gingembre en poudre
et votre plante pour la touche perso.
 
A vos chaudrons : mettez le tout à bouillir en mélangeant de temps en temps,surtout pour
que le miel fonde,lorsque la préparation bout,coupez le feu.
Ensuite laisser macérer,le temps de macération est à votre goût,suivant que vous le voulez
corsé ou non,goutez le régulièrement et filtrez-le dès qu'il vous plait.
Comptez quand même en moyenne 3 à 6 jours de macération.
Filtrez et mettez en bouteille et dégustez le en tête à tête avec votre z'homme,
(mais vous avez le droit de le faire ausi avec vos amis)
 

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la légende des étoiles

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D'où viennent les étoiles ?

 

Je vais vous dire d'où viennent les étoiles,elles viennent d'un lieu où il n'y a pas de temps.
Elles sont nées par le geste distrait d'un petit magicien que l'on nomme farfadet.
Les farfadets sont des petits êtres faits de rires et de sourire,ils sont très petits.
Ils sont toujours habillés en vert,ils ont souvent aussi une canne verte avec pommeau en argent.
Ils sont très timides,ils se promènent souvent par deux,sans faire de bruit et presqu'invisibles.
Si ils sont si discrets c'est parce qu'ils adorent faire des blagues.
Ce sont eux qui empèchent le réveil matin de sonner,qui cachent vos cléfs etc.......
>

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Mais revenons en à notre affaire,celle de savoir d'où viennent les étoiles.
Là d'ou viennent les étoiles,il y a des prés d'herbe verte et de fleurs blanches jamais fanées.
Là l'herbe ne s'agite jamais car il n'y a pas de vent,rien ne se passe,il n'y a ni joie,ni malheur,
tout est toujours pareil,le jour ne passe pas,la nuit ne vient pas.
Etrangement ,là d'où viennent les étoiles,il n'y a pas d'étoiles,alors comment sont-elles venues ?

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Voila ce qui se produisit:venant de nulle part,un farfadet,tout occupé à chanter un air vif,à danser
dans le sentier et aussi,sans doute,à préparer quelque blague,se trompa de chemin et parvint
accidentellement dans la contrée sans temps et sans étoiles.
La venue du petit lutin fut un événement,tout changea,d'un petit geste il introduisit un
événement dans le monde immobile.
L'air s'agitait sur le passage du petit génie,l'herbe s'inclinait et les fleurs bougeaient.
Le vent emportait la vapeur d'eau des lacs et océans,dans le ciel se formaient des nuages.
Le soleil lui aussi entra dans la ronde,il se mit à bouger,il se déplaça vers l'Ouest et inventant en
se couchant des couleurs nouvelles que reflétaient les eaux et qu'apprenaient les fleurs.
Elles recueillirent les couleurs du soleil couchant,remplissant les champs de mauves,rouge et orange.
Puis vint la première nuit du monde,la lune monta dans le ciel pour la première fois.
De cette lumière,les dernières fleurs blanches apprirent à briller dans le noir.
Lorsque vint le matin,une belle chose se produisit : sur les pétales des fleurs colorées
luisaient des petites gouttelettes,elles prirent le nom de rosée,en l'honneur de la première
fleur qui s'évailla ce matin là.
Le soleil montait et bientot la rosée monta dans l'air chaud,mais les pétales des fleurs
étaient si légers qu'ils montèrent aussi,à midi,il n'en restait plus.
Le soleil et la terre,les herbes,l'eau de la mer et des lacs furent tres tristes,et lorsque vers
cinq heures tout le monde se mit à pleurer,il y eut la première pluie.
Lorsque revint la nuit,lorsque le soleil se coucha en étouffant un dernier sanglot,lorsque
monta la lune,apparurent au firmament des milliers de pétales scintilants.
Tous furent consolés et depuis,toutes les nuits,accompagnant la lune,brillent ces pétales
que l'on nomme : ETOILES.

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10月3日

à lire au coin du feu

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Venez-vous asseoir tranquillement au coin de mon feu et laissez-moi vous conter cette petite histoire :

 

Le trésor de Melle Poulin

Mademoiselle Poulin était une vieille fille maigre,à la peau jaune,aux cheveux raides,et au caractère peu commode.
Elle possédait un cheval noir,que conduisait un cocher au regard étrange,après lequel il lui arrivait de jurer.
Cela seul aurait suffit à créer la mauvaise réputation qu'elle avait auprès des habitants des Forges du St Maurice.
Mais il y avait plus,elle prétendait être l'unique héritière de la forêt qui coiffait le troisième côteau du chemin
qui menait à Trois-Rivières.
Tandis que Monsieur Bell,le directeur des Forges,affirmait de son coté,que le gouvernement lui avait
concédé ce territoire.
Monsieur Bell,malgré les nombreux procès que lui avait intentés la vieille demoiselle,n'en continuait pas
moins,ce jour là,de couper les érables du troisième coteau pour les transformer en charbon de bois afin
d'alimenter le feu du haut-fourneau de sa forge.
Mademoiselle Poulin,à ses cotés,vêtue de sa robe rouge flamme,brandissait les poings et hurlait des
imprécations épouvantables à la face du directeur et des bucherons qui se moquaient visiblement d'elle.
Son cheval noir,à deux pas de là,piaffait et se cabrait,prêt à partir.
Hors d'elle-même,elle sauta dans sa voiture et cria à son cocher :
-William ! puisque c'est d'même ! on va aller voir le curé !
Le curé se promenait de long en large devant son presbytère en lisant son bréviaire.
Mademoiselle Poulin descendit de voiture et se mit à le pourchasser :
-Monsieur Bell coupe tous mes érables monsieur le curé !.....Vous devez l'arrêter,c'est ma seule fortune,
tout mon héritage,il va tout bruler dans le haut- fourneau...dans l'enfer que j'vous dis.
Mais le curé silencieux,continuait de lire et de se promener,il ne l'écoutait pas,c'était évident.
Constatant son indifférence,Mademoiselle Poulin,encore plus furieuse,remonta dans sa voiture en hurlant:
- Puisque le bon Dieu veut pas nous écouter,nous irons en bas !
- Où ça ? demanda William le regard moins étrange,mais l'air plus inquiet.
- Chez le diable ! tout droit chez le diable ! vociféra-t'elle en fouettant elle-même le cheval qui
partit d'un trait.
Arrivé chez elle,elle commanda à William de lui apporter le grand coffre en fer du grenier.
- Le diable nous aidera ! fit-elle,mais c'est un gars qui exige d'être grassement payé,nous mettrons dans
ce coffre tout mon avoir.
Ce que je n'ai pas su défendre,le diable,si je lui lègue,le défendra,on verra bien comment Bell s'en tirera.
Le diable apparut aussitôt tout souriant,il s'inclina profondement devant elle :
- Je suis votre serviteur ! fit-il tres poli et rassurant,puis il ajouta :surtout mademoiselle Poulin
n'oubliez pas de me remettre la clé du coffre,et il disparut.
La vieille fille déposé dans le coffre tout son or et ses bijoux,de même qu'un testament qui léguait
au diable tout ses biens y compris,bien entendu,la forêt du troisième coteau.
Elle referma le coffre,y tourna la clé,la retira et la lança dans les flammes du foyer :
- Voila Diable ! tout est toi maintenant,défends-toi !
 

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William,sur les ordres de sa maitresse,partit enterrer ce trésor au milieu des érables er des pins du
troisième coteau,il creusa un trou profond dans la terre et y laissa tomber le coffre dès la nuit.
Quant il revint,la vieille fille était morte devant sa cheminée.
Elle avait la peau raide,les cheveux jaunes,et un air étonné....
Quant au Diable,il avait pris la clé et s'en allait en chantant,dansant et repêchant la clé dans les
eaux du Saint Maurice;partout où la clé tombait,aussitôt,des flammes jaillissaient de l'eau.
Mais ce diable n'était pas très méchant.
Longtemps il s'amusa à se transformer en chat noir,tantôt en sombre inconnu,mystifiant tout le
monde,mais n'effrayant personne,excepté les chevaux qui,eux,s'immobilisaient toujours de frayeur
à la hauteur du troisième coteau.
Le cocher devait descendre retourner la selle de son cheval pour qu'il reparte au galop !
Personne n'a jamais retrouvé le coffre au trésor de la vieille demoiselle Poulin.
Personne n'a vraiment de ses yeux vu le diable le récupérer,mais aux Forges du Saint-Maurice,
même encore aujourdhui,si on jette une allumette sur l'eau aussitôt une petite flamme jaillit !
 
Paule Doyon
 

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Ceci est un conte du Québec:mon amie Sonia,si tu vas te promener par là,regarde si
tu vois des flammes?le trésor est peut-être encore là.
 
 

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10月2日

sucré et salé

Depuis la nuit des temps,l'avelinier est considéré comme une plante magique.
En effet cet arbuste qui porte aussi le nom de coudrier,est utilisé pour la fabrication des baguettes
de....sourcier,a condition que le bois en soit coupé à la St Jean avec un couteau neuf.
Ce baton permet de détecter les cours d'eau souterrain car il est attiré par l'élément humide
                            Donc ce gateau est une "source de plaisirs"
 
 
Gateau aux Avelines
(l'Aveline n'est autre que le fruit du noisetier:
Corylus avellana,qui porte aussi le nom de coudrier)
 
Important
Pour réussir cette recette,il faut mettre de" l'huile
de coude",car elle nécessite de tourner la pâte 20mn
Emplettes et cueillettes:
(pour 8 pers)
5OO gr d'Avelines entières
8 oeufs
100 gr de sucre semoule
60 gr de fécule de p de terre
4 cuill à soupe de farine
1 citron non traité
1 noisette de beurre
 
A vos chaudrons:Laver et éponger le citron,raper son zeste,presser le fruit.
Réduire en poudre 400gr d'avelines(vous pouvez pour gagner du temps acheter de la noisette en poudre mais
cela n'aura quand même pas le même goût).
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes,battre les jaunes au fouet à main pendant 10mn avec 20 cl d'eau et
le sucre semoule,ajouter encore 10 cl d'eau et rebattre 10mn,incorporer le jus de citron,le zeste,la fécule,
la farine et peu à peu la poudre de noisette.
Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige et remuer délicatement en soulevant le mélange avec une spatule.
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné et faire cuire 45mn à 1 heure à 180°(6).
 
Secrets de sorcière
faire cette recette la veille,le goût
des noisettes ressortira d'avantage.
Vous pouvez également faire un glacage
sur le dessus et disposer les noisettes restantes
sur le glacage.
 
 
 
Lapin au cacao
Le cacao est considéré comme l'aliment du bonheur
est-ce si compliqué de trouver le bonheur?
 
Emplettes et cueillettes
(pour 6 pers)
1 lapin de 1,5kg coupé en morceaux
140 gr de cacao amer en poudre
3 carottes
1 céleri branche
2 oignons
1 litre de vin blanc
120gr de beurre
60gr de farine
2 cuill à soupe d'huile
50 gr de groseilles
4 clous de girofle
1 bouquet garni,sel,poivre.
A vos chaudrons:Eplucher et laver le céleri et les carottes,couper le tout en petits dés,peler les oignons
et y piquer les clous de girofle.
Paner les morceaux de lapin en les enduisant dans 100 gr de cacao.
Dans une terrine ou un grand saladier mettre le lapin;les légumes,les oignons,le bouquet garni,
mouiller avec le vin blanc et l'huile,couvrir,mettre au frigo 12 heures au moins.
Le lendemain,retirer les morceaux de lapin,transférer la marinade dans une casserole et la faire
réduire sur feu moyen pendant 30 mn,puis retirer le bouquet garni.
Préchauffer le four à 200°(6 ou 7),faites revenir le lapin dans une cocotte allant au four,saler,
poivrer,ajouter la marinade,couvrir et enfourner 1 heure.
5 mn avant la fin de la cuisson,travailler avec une fourchette le reste de beurre en pommade,
ajouter la farine et le reste de cacao,mélanger.
Sortir les morceau de lapin de la cocotte et les réserver dans un plat de service bien chaud,
ajouter le beurre au cacao dans la cocotte et bien lier la sauce,en continuant à la faire chauffer
à feu doux,servir le lapin nappé de cette sauce et décoré de groseilles.
Secrets de sorcière
les groseilles surgelées font
très bien l'affaire.
 
Le cacao est issu du broyage de l'amande des fèves de cacao produites par le cacoyer qui pousse
en Amérique du Sud,ses fruits sont appelés cabosses et ressemblent à un ballon de rugby.
Jadis les Aztèques préparaient un breuvage amer en mélangean du cacao,eau + épices.
 
Bon appétit
 
 
 
 

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